禽流感正蔓延至更多农场动物。牛奶和鸡蛋是否安全？

(SeaPRwire) –   禽流感传播到更多农场动物。牛奶和鸡蛋安全吗？

近几周国家最大的鸡蛋生产商在其饲养的鸡中发现病毒后，禽流感在美国爆发，目前已影响到八个州的二十多个畜群。

卫生官员强调对公众的风险较低，并且美国的食品供应仍然安全且稳定。

美国食品药品监督管理局在一份声明中表示：“目前，对于这种情况对消费者健康构成风险，或影响州际商业牛奶供应的安全，仍然不必担心。”

以下是您需要了解的有关禽流感和食品的内容：

哪些州在奶牛中发现了禽流感？

截至星期五，近年来已杀死数百万只野生鸟类的禽流感毒株已在美国八个州的至少26个奶牛场中被发现：爱达荷州、堪萨斯州、密歇根州、新墨西哥州、北卡罗来纳州、俄亥俄州、得克萨斯州和南达科他州。

联邦卫生和动物机构称，这种被称为 H5N1 的病毒在过去几年中已在多种哺乳动物中被发现，但这是它首次在牛身上被发现。美国疾病控制与预防中心表示，对该病毒的基因分析未显示出它已发生变异，从而可以更轻易地在人与人之间传播。

禽流感如何影响食品生产？

至少 17 个州的农业官员限制从已发现该病毒的州进口奶牛，但到目前为止，政府机构表示这几乎没有对商业牛奶生产产生影响。官员们认为，奶牛可能是因接触野鸟而被感染，但表示“不能排除”牛与牛之间的传播。农民正在检测表现出感染症状的奶牛，包括产奶量急剧下降和嗜睡。在农场中，表现出症状或检测呈阳性的动物会与其他动物隔离。这些动物似乎在两周内就会康复。

继德克萨斯州和密歇根州的鸡中检测出禽流感后，美国的鸡蛋生产商正在密切关注该情况。数百万只鸟已经死亡，但美国食品药品监督管理局表示，由于联邦检查和其他保障措施，受影响的鸡蛋进入零售市场或导致人类感染的风险很低。

巴氏消毒能否杀死禽流感？

科学家表示，没有证据表明人们可以通过食用经过巴氏消毒（或热处理）或适当烹制的食品来感染该病毒。

北卡罗来纳州立大学的荣休食品微生物学家和病毒学家李安·杰库斯说：“这不是食品安全问题。”

迄今为止，美国已有两人感染了禽流感。一名与受感染奶牛密切接触的德克萨斯州奶农最近患上了轻度眼部感染，并且已经康复。2022 年，一名在一家科罗拉多家禽农场击杀受感染鸟类的监狱囚犯在参加一项工作计划时感染了该病毒。他唯一的症状是疲劳，并且他已康复。

据食品安全专家和政府官员称，商店里的牛奶是否安全？

美国生产商被禁止销售病牛的牛奶，并且必须转移和销毁这些牛奶。此外，跨州销售的牛奶必须经过巴氏消毒或热处理，使用一种可以杀死细菌和病毒（包括流感病毒）的工艺。

FDA 兽医医学中心主任特蕾西·福法本周对网络研讨会观众表示：“我们坚信巴氏消毒可以提供安全的牛奶供应。”

生鲜奶是否安全？

对于在许多州出售的未经巴氏消毒的生鲜奶，FDA 和 CDC 的确定性较低，称此类产品中可能传播 H5N1 病毒的信息有限。

到目前为止，与生鲜奶供应商有关的畜群中尚未报告奶牛感染禽流感，但这些机构建议该行业不要生产或销售由表现出症状的奶牛（或接触受感染奶牛）的牛奶制成的生鲜奶或生鲜奶酪制品。

美国卫生官员长期以来一直警告与生鲜奶相关的食源性疾病风险，CDC 称在 1998 年至 2018 年期间，有 200 多次此类疾病暴发导致 2600 多人患病。

尽管有联邦警告，加利福尼亚州弗雷斯诺市 Raw Farm USA 的所有者马克·麦卡菲等生鲜奶支持者仍表示，商业奶牛中爆发的 H5N1 似乎刺激了这些产品的销量增长。

你能从鸡蛋或肉中感染禽流感吗？

农业官员表示，迄今为止，仅有奶牛，而非肉牛感染或表现出疾病迹象。

在美国，最大的鸡蛋生产商在鸡中发现禽流感后，于 4 月 2 日暂时停止了运营。在检测出病毒后，Cal-Maine Foods 扑杀了约 160 万只蛋鸡和另外 337,000 只小母鸡（即幼鸡）。

该公司表示，市场上的鸡蛋没有风险，并且没有召回任何鸡蛋。乔治华盛顿大学食品安全和营养安全中心主任芭芭拉·科瓦尔西克说，正确处理并彻底煮熟的鸡蛋是安全的。

她说：“很多人喜欢溏心蛋。就我个人而言，如果我吃鸡蛋，那一定是煮得很熟的。”

尽管如此，科瓦尔西克和其他人还是警告说情况可能会发生变化。

她说：“这是一个新出现的问题，显然这种病原体正在进化，并且有很多我们不知道的东西。我认为每个人都在尽可能快地弄清楚它。”