本杰明·纳斯伯格谈酒店业未来一年的走向

2026年2月11日，曼尼托巴省温尼伯市——随着酒店业进入又一年的调整和重新校准阶段，Carbone Restaurant Group首席执行官本杰明·纳斯伯格对个人接下来应期待的情况以及如何有意而非被动地应对提出了清晰的看法。

凭借十多年扩展餐厅概念、应对疫情 disruption 以及带领团队成长的经验，纳斯伯格指出，行业正从一次性合作转向与运营合作伙伴、供应商、房东和供应商建立大规模关系。

“我们宁愿在沃尔玛内有25个多单元合作伙伴的500个门店，也不愿有500个合作伙伴的500个门店。”

近期发生了什么变化

在过去18个月里，酒店业面临成本上升、消费者行为转变和利润率收紧的问题。

• 食品平均成本同比上涨18-22%。
• 劳动力成本现在占餐厅运营费用的30-35%，而2020年之前低于25%。
• 近60%的独立餐厅因人员配备挑战报告运营时间减少。

“认为一切会‘恢复正常’的想法已经过时，”纳斯伯格解释道。“餐厅是有生命的系统。你必须适应人们实际的行为方式，而不是你希望他们的行为方式。”

人们常犯的错误

纳斯伯格表示，个人最大的错误之一是追逐趋势而不强化基础。

“我认为餐厅不应该追求完美，”他说。“一个有活力的地方总是会比一个只在纸面上看起来完美的地方表现更好。”

其他常见的错误包括过度扩张、对员工发展投资不足以及脱离日常运营。“你必须有你可以信任的有才能的人专注于客户体验。”

未来可能变得更难的方面

展望未来，纳斯伯格预计在三个领域将持续面临压力：

• 成本：预计未来一年投入成本将再上涨8-10%。
• 人才：酒店业员工年 turnover 率仍高于65%。
• 关注度：消费者外出就餐频率降低，与2019年相比访问量下降12%。

“增长仍然有可能，”他指出，“但这需要克制和清晰的思路。”

行之有效的方法

纳斯伯格认为，未来一年的成功将来自于简单和自律。

“只有当基础稳固时，增长才有效，”他说。“当文化正确时，企业能够应对压力。当文化不正确时，即使是小问题也会让人感觉无法承受。”

他还指出，与客流量大的房东建立战略合作伙伴关系，比如沃尔玛，采用百分比租金、更小的占地面积和领导参与是个人可以获得优势的领域。“最好的想法通常是最简单的，是那些直接解决你面前实际问题的想法。”

未来一年的三种情景乐观情景

成本稳定且消费者信心提升。
最佳个人行动：

• 投入时间进行团队培训和领导力发展
• 完善现有概念而非推出新的概念
• 加强本地合作伙伴关系

现实情景

利润率仍然紧张且增长具有选择性。
最佳个人行动：

• 放慢决策速度并对新想法进行压力测试
• 花更多时间在运营上
• 专注于保留而非扩张

谨慎情景

成本进一步上升且消费者支出疲软。
最佳个人行动：

• 简化菜单和流程
• 减少角色和系统的复杂性
• 在削减资源之前保护文化

纳斯伯格鼓励读者要有意而非被动行事。

“你不需要更快地行动。你需要更清晰地行动，”他说。“选择对你情况最现实的情景，承诺采取与之匹配的行动，并保持一致。这就是建立动力的方式。”

鼓励读者识别哪种情景最符合他们当前的现实，并在接下来的12个月内遵循推荐的步骤。

关于本杰明·纳斯伯格

本杰明·纳斯伯格是温尼伯的加拿大企业家，Carbone Restaurant Group的首席执行官。他16岁开始在餐厅工作，后来帮助将Carbone从一家门店发展成多场馆酒店集团。他还是餐厅紧急支持基金的创始人以及Westland-Carbone烹饪奖学金的共同创建者。纳斯伯格以其实用的领导风格、对文化的关注和以社区为中心的商业方法而闻名。

联系方式：benjaminnasberg@emaildn.com

本文由第三方内容提供商提供。SeaPRwire (https://www.seaprwire.com/)对此不作任何保证或陈述。

分类: 头条新闻,日常新闻

SeaPRwire为公司和机构提供全球新闻稿发布，覆盖超过6,500个媒体库、86,000名编辑和记者，以及350万以上终端桌面和手机App。SeaPRwire支持英、日、德、韩、法、俄、印尼、马来、越南、中文等多种语言新闻稿发布。