April 17, 2024

餐馆价格在业务挣扎中跑赢了食品价格

By brit
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(SeaPRwire) –   根据 Restaurants Canada(加拿大餐馆协会)的数据显示,在持续数月的价格通胀中,餐馆的价格涨幅已超过食品杂货,预示着企业主正在面临持续的困境。

Restaurants Canada 总裁兼首席执行官 Kelly Higginson 指出,餐馆经营者最初犹豫是否将不断增加的成本转嫁给顾客。然而,由于压力不断升级,许多人别无选择,只能调整定价。

与一年前相比,尽管 3 月份的食品杂货通胀放缓至 1.9%,但在此期间,餐馆的食物价格上涨了 5.1%。快速餐饮和外卖餐厅经历了最高的价格上涨,与去年同期相比,3 月份的价格上涨了 6.4%。

餐馆经营者正面临着各种通胀压力,包括不断上涨的保险成本和劳动力成本,以及不断上升的利率水平。许多企业带着大量债务走出了疫情,这使得管理开支变得颇具挑战。

尽管有必要提高菜单价格,但餐馆经营者仍持谨慎态度,特别是在疫情后的复苏时期,当时的重点是重建行业并吸引顾客重返用餐场所。

通胀趋势已经发生了转变,从 2023 年下半年开始,餐馆的食物价格一直高于食品杂货通胀。这一逆转趋势一直持续,餐馆通胀率一直保持在 5% 以上,而食品杂货通胀率在逐步恢复正常。

餐馆行业受到了严重影响,近三分之二的餐馆经营亏损或收支平衡。去年,该行业破产数量达到十年来的峰值,凸显了企业面临的财务压力。

在成本不断上升的情况下,消费者不愿花钱,导致销售疲软,这加剧了该行业正遭遇的困境。尽管即将到来的露台季有可能提振销售额,但许多企业仍难以在持续的通胀压力中提升利润率。

3 月份,餐馆价格成为整体通胀的主要推手之一,其他因素还包括按揭利息、租金、汽油和汽车保险费。

虽然食品杂货通胀在最近几个月有所下降,但可能无法为消费者提供即时缓解。过去几年里不断上涨的食品价格已经给家庭造成沉重负担,促使他们寻求诸如折扣店和自有品牌产品等超值选择。

为了响应消费者的需求,大型连锁杂货店已经扩大了他们的折扣商品,但对家庭预算的影响仍然很明显。面对居高不下的食品价格,预计购物者将继续寻求超值商品和节省成本的策略。

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